Привет, друзья мои. Вам нравится Кавказская кухня? Если да, то у меня для вас сюрприз. Теперь, чтобы отведать кулинарные шедевры этой национальной кухни, вам не придется идти в дорогостоящий ресторан. Поделюсь с вами рецептом как приготовить люля-кебаб в духовке на шпажках. Главное – строго придерживаться технологии приготовления. И тогда у вас получится ничуть не хуже, чем у первоклассного шеф-повара.

Существует легенда, что первый кебаб готовили из жертвенного барашка. Это было во II веке до н.э. Якобы мясо животного полили медом и оливковым маслом, а потом зажарили. Другая же легенда гласит, что первооткрывателем этого кушанья был Александр Македонский. Сложно сказать однозначно, кто прав, а кто - нет. И та, и другая версия имеют право на жизнь.

Сегодня эту закуску готовят на Кавказе, в странах Балканского полуострова и в Азии. Правда, рецепты у них чуток отличаются. Каждый вносит в это блюдо свою изюминку. Впрочем, принципы приготовления остаются неизменными.

Кстати, само название говорит за себя. Оно состоит из двух слов. Первое – lula: дословно с тюркского переводится «трубка». Второе – kebab: с арабского означает «жареное мясо». А ведь и вправду эта закуска напоминает мясную трубку. Побольше бы таких трубочек 🙂

А чтобы люля-кебаб получился действительно вкусным, следуйте следующим принципам.

1. Правильно выбираем мясо . Оно должно быть свежим и с жирком. В странах Востока эту закуску готовят из баранины. Впрочем, это не означает, что блюдо нельзя приготовить из свинины, из курятины или из говядины. Особенно вкусно блюдо, в котором присутствует смесь различных видов мяса.
2. С салом не жадничайте . Его должно быть примерно ¼ часть от количества используемого мяса. Если берете нежирное мясо, добавить сала нужно больше. Именно от этого ингредиента зависит вязкость фарша.
3. Жилки и пленки долой . Правильно приготовленный люля-кебаб должен таять во рту. Наличие твердых прожилок недопустимо.
4. Вымешивание и отбивание фарша . Эту процедуру шеф-повара выполняют очень долго – до 20 минут. Во время вымешивания и отбивания происходит обогащения мяса кислородом и белок связывается с жидкостью. Это придаст сочности будущему лакомству.
5. Охлаждение фарша . Он должен отстояться несколько часов в холодильнике, чтобы аромат специй впитался, и масса стала более пластичной. Только запомните: нужно охладить, а не заморозить.
6. Подготовка палочек . Замочите их на 2 часа в воде. Мясо тогда будет свободно скользить вниз с палки. Да и шпажки не подгорят во время выпекания закуски в духовке. А чтобы легче фарш было нанизывать на палочки, подготовьте мисочку с теплой соленой водой. И каждый раз перед формированием колбаски, смачивайте ладони.

Особенности приготовления в домашних условиях

Вообще, люля-кебаб готовят на мангале. Но я предлагаю дома сделать его в духовке. Главное, чтобы вы использовали для этого блюда немного жирное мясо. Или же, если мясо постное, чтобы добавили побольше сала. И на специях не экономьте.

Еще один важный ингредиент - это лук. Вы можете положить его в мясорубку или измельчить в блендере. Лука взять нужно побольше. Ориентируйтесь на то, что его должно быть 50% от количества мяса.

Если вы заметите, что фарш не держит форму, добавьте один желток или пару ложек воды

Чтобы не пересушить мясо при запекании, сверху можете накрыть «колбаски» фольгой. А за 15 минут до окончания готовки необходимо убрать ее. Так у вас мясо получится сочным внутри и поджаристым снаружи.

Ниже я пошагово расписала рецепт с фото приготовления этой закуски. Кстати, именно фотки и подзадорят ваше желание сделать вкусняшку своими руками. А потом только в комментариях напишите, что у вас получилось. И на обновления не забудьте подписаться . Так вы первыми будете в курсе новых рецептов 🙂

Ингредиенты

	1 кг	или баранины или смесь 50/50
	350 гр
		1 пучок
		5 зубчиков
	1,5 ч. л	молотого

Люля-кебаб, является восточным блюдом и представляет собой небольшую котлетку, обжаренную на шампуре. По сути, его можно назвать шашлыком, но из фарша. Такие мясные котлеты готовятся из перекрученной жирной баранины, большого количества лука и разнообразных специй. Яйца, хлеб или манка в фарш не кладутся, так как добавление перечисленных продуктов влияет на вкус блюда в целом и вместо люля-кебаба можно просто-напросто приготовить котлеты из фарша.

Как правило, это блюдо готовят на углях, но приготовить люля-кебаб в домашних условиях можно легко, воспользовавшись духовкой. При этом он останется таким же вкусным и ароматным. Люля-кебаб отлично сочетается с разными соусами, овощами и рисом. На стол подается в горячем виде с лавашем.

Для приготовления люля-кебаб понадобится

• фарш свиной — 0,5 кг
• фарш говяжий — 0,5 кг
• жир бараний — 50 грамм (можно брать больше, будет сочнее)
• лук — 3-4 штуки
• соль, перец — по вкусу
• зелень — петрушка, укроп пучок
• специи.

Рецепт приготовления люля-кебаб в духовке:

Подготовим мясной фарш для люля-кебаб
Как уже говорилось, готовят люля-кебаб из баранины, но можно использовать более доступное мясо свинины и говядины, главное, чтобы оно было свежим и не подвергалось постоянным заморозкам, это обязательно скажется на вкусе блюда.

Фарш из говядины и свинины соединяем вместе, хорошо разминаем руками, в фарше для люля-кебаб не должно быть комочков из непрокрученного мяса. На мелкой терке натираем бараний жир, чтобы сделать это было легче, нужно предварительно его заморозить. Добавляем жир к готовому мясному фаршу, продолжаем разминать. Нарезаем лук и зелень, кстати, чем зелени больше, тем лучше. Все перемешиваем с фаршем.
Руки смочить водой, размять еще раз фарш, добавить необходимые приправы, перец, соль, сушеный базилик, перемешать. Поставить в прохладное место на 20 минут.

Приготовим сочный люля-кебаб в духовке
Разогреть духовку, смочить шампуры или шпажки водой. Достать приготовленный фарш для люля-кебаб и сформировать из него продолговатые колбаски, надеть на шампуры. Подготовленные шампуры с люля-кебабом положить на решетку, отправить в духовку на 15-20 минут.

Духовка должна быть очень жаркой, чтобы мясные котлеты могли быстро поджариться и не развалиться. Через 15 минут перевернуть шампуры, обжаривать шарики из фарша с другой стороны.

Ароматный и сочный люля-кебаб готов! Подавать с печеными овощами, варенным рисом и лавашем.

Важно! При приготовлении люля-кебаба баранину необходимо несколько раз пропустить через мясорубку и разминать мясной фарш руками до тех пор, пока он не станет вязким. Так, котлетки будут держаться на шампурах, не развалятся и получатся мягкими и нежными.

Сегодня мы подготовили для вас кое-что весьма необычное! Будем готовить почти что котлеты, но они будут иметь оригинальный внешний вид. Называются такие колбаски люля-кебаб. Это очень вкусно!

Общие принципы приготовления

Для приготовления сегодняшнего блюда нам нужен будет фарш. В большинстве рецептов мы готовим его самостоятельно из мяса. Далее нужно добавить специи и разные дополнения вроде лука, чеснока, сладкого перца и др. Все вымешать и убрать в холодильник ненадолго.

После этого достать фарш, сформировать колбаски и уложить их в фольгу или прикрепить к бамбуковым шпажкам. Убрать в духовку и запекать до готовности.

Люля-кебаб со специями в духовке: классический рецепт

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Это именно тот рецепт, который оценит каждый из вас. Готовится все по традиционному рецепту, а это значит, что будет максимально приближено к оригиналу.

Как приготовить:

Совет: чтобы кебабы не пристали к форме, ее можно смазать маслом.

Люля-кебаб в духовке из свинины

Сытный, насыщенный и очень вкусный вариант люля-кебаба. Свежие овощи в составе фарша сделают результат не только ярким, но и колоритным!

Уйдет на готовку – 2 часа.

В одной порции – 220 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть и очистить от жира, нарезать кубиками.
2. Отправить в мясорубку или блендер, чтобы превратить в фарш.
3. Лук почистить и крупно нарезать, удалив корни.
4. С чеснока снять шелуху, срезать хвостики и порезать дольки на ломтики.
5. Сладкий перец ополоснуть, вырезать внутренности.
6. Мякоть нарезать на кубики.
7. Соединить с луком и чесноком, все вместе отправить в блендер или мясорубку.
8. Полученную массу положить к фаршу, приправить специями, солью и вымешать.
9. После этого затянуть его пленкой и убрать в холодильник на целый час.
10. Когда время пройдет, достать массу и сформировать из нее котлетки влажными руками.
11. Каждую из них завернуть в фольгу и поместить на противень, убрать в духовку.
12. Запекать тридцать минут при 190 градусах.
13. За десять минут до конца фольгу развернуть и вернуть кебаб в печь.

Совет: традиционно люля-кебаб выглядит как колбаска, но фаршу можно придать абсолютно любой вид по желанию.

Люля-кебаб на шпажках из курицы в духовке

Сейчас будет рецепт, который обязан попробовать каждый из вас. Тут мы приготовили не только мясо, но и безумный соус! Приступайте сразу, чтобы попробовать как можно скорее.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	по вкусу
петрушка	50 г
чеснок	2 кусочка
сок лимона	5 мл
лаваш	5 шт.
сыр	100 г
сухой базилик	10 г
листья салата	10 шт.
йогурт	0,5 л
куриное филе	1 кг
растительное масло	40 мл
яйца	2 шт.
черный молотый перец	по вкусу
укроп	50 г
сладкий перец	250 г
огурец	0,2 кг

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 159 калорий.

Как приготовить:

1. Бамбуковые шпажки (10 шт.) поместить в миску с водой на два часа.
2. Филе тщательно промыть, с помощью ножа срезать пленки.
3. Нарезать мясо кубиками и пропустить через мясорубку или с той же целью воспользоваться блендером.
4. Сыр натереть и соединить с фаршем.
5. Чеснок почистить, срезать сухие хвостики и добавить вслед за сыром.
6. Сладкий перец ополоснуть, вырезать семенную коробочку вместе с перепонками.
7. Мякоть нарезать полосками, а затем порубить почти в фарш. Тут можно использовать чашу блендера с ножом, чтобы справиться быстрее.
8. Всыпать полученную массу к остальным ингредиентам.
9. Петрушку и укроп вымыть, мелко порубить и добавить в фарш вместе с базиликом. Укропа добавить лишь половину от общего количества.
10. Добавить соль и перец по вкусу, вымешать все, отбить и убрать в холодильник на полчаса.
11. Когда время пройдет, шпажки вытереть насухо, фарш достать.
12. Разделить его на десять частей и облепить шпажки в виде колбасок.
13. Форму или противень смазать маслом, выложить сверху кебабы.
14. Убрать в духовку при 180 градусах и запекать десять минут.
15. После этого достать их, перевернуть и запекать еще столько же.
16. Огурец за это время вымыть, по желанию почистить.
17. Натереть и дать стечь, поместив в сито или дуршлаг.
18. Соединить с йогуртом, лимонным соком и добавить немного соли, остатки укропа.
19. Приправить черным перцем и все тщательно перемешать, можно даже венчиком.
20. Листья салата вымыть и обсушить.
21. Листы лаваша нарезать половинками, смазать небольшим количеством соуса.
22. Поместить сверху люля-кебаб и сложенный в несколько раз свежий лист салата.
23. Все это завернуть, повторить со всеми лавашами и всеми колбасками.
24. Подавать сразу же с остатками соуса.

Совет: если лаваши раскручиваются, заколоть их зубочистками.

Как приготовить из говядины

Простой вариант еще одних классических люля-кебабов. Получится очень вкусно и сытно!

Уйдет на готовку – 8 часов и 30 минут.

В одной порции – 119 калорий.

Как приготовить:

1. Шпажки положить в продолговатую миску и залить их водой.
2. Дать настояться хотя бы два часа. Это нужно для того, чтобы они не высохли в духовке и не начали гореть.
3. За это время почистить лук и покрошить его мелко острым ножом.
4. Воду соединить с уксусом и всыпать лук, перемешать и накрыть.
5. Дать настояться в таком виде около пятнадцати минут.
6. Говядину вымыть проточной водой, очистить от пленок и нарезать кубиками.
7. Поместить в мясорубку и прокрутить для получения фарша. С той же целью можно воспользоваться блендером.
8. Кинзу ополоснуть и мелко покрошить.
9. Соединить ее с фаршем, луком, солью и черным перцем.
10. Все это хорошенько вымешать на протяжении пяти минут.
11. После этого отбить и убрать в холодильник на пять часов.
12. Когда время пройдет, из фарша сформировать котлеты на шпажках.
13. Противень смазать маслом и выложить изделия на палочках.
14. Убрать в духовку на один час при 200 градусах.

Совет: в маринад для лука можно добавить немного соли и сахара.

Чтобы ваши люля-кебабы получились максимально вкусными и ароматными, используйте свежемолотые специи. Для этого возьмите все, что вам нравится, и перетрите в ступке в порошок. Именно так получится яркий аромат и незабываемый вкус!

Обязательно подготовьте к вашим колбаскам охлажденный соус (можно на основе йогурта, сыра, сметаны, специй, томатов) или какой-то гарнир. А лучше все сразу. Получится очень вкусно и сытно!

Люля-кебаб – это не только очень оригинально, но и просто в приготовлении. С заданием точно справится каждый из вас, а это значит, что вас ожидает вкусный и необычный ужин!

Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи. После – тщательно промываем овощ под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем на четвертинки и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Воспользовавшись ножом, слегка придавливаем чеснок прямо на разделочной доске. Данная процедура позволит с легкостью снять шелуху. После этого слегка промываем овощ под проточной водой и пока что откладываем в сторону в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем укроп.

Укроп промываем под проточной водой, отряхиваем на весу от лишней жидкости и выкладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем сало.

Сало выкладываем на разделочную доску, с помощью ножа измельчаем на небольшие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 5: подготавливаем лимон.

С помощью соковыжималки выдавливаем сок из лимона. Он придаст блюду пикантную еле заметную кислинку. Внимание: в принципе использовать данный инвентарь не обязательно, можно также выдавить сок, зажав цитрус в кулаке.

Шаг 6: подготавливаем смесь специй.

В ступку высыпаем такие специи как зира и семена кориандра. С помощью пестика хорошо перетираем их между собой и пока что отставляем в сторону.

Шаг 7: готовим основу для блюда.

В блендер или мясорубку, или кухонный комбайн выкладываем такие ингредиенты как лук, чеснок, укроп, а также сало. Измельчаем все до однородной массы. Внимание: сало добавлять не обязательно, только в том случае, если у нас суховатый мясной фарш.

В глубокую миску выкладываем мясной фарш, перемолотые ранее ингредиенты, смесь специй, а также солим по вкусу и добавляем острый красный молотый перец и выливаем свежевыжатый сок лимона. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Закрываем емкость плотно крышкой от кастрюли и ставим настаиваться в течение 30 минут в холодильник на среднюю полку. Это необходимо сделать, чтобы жирный фарш стал более плотным по консистенции, ведь так будет легче формировать блюдо.

Шаг 8: готовим люля-кебаб в духовке.

Заранее разогреваем духовку до максимальной температуры. Очень важным этапом в приготовлении люля-кебаб является подготовка противня. Первым делом необходимо правильно его накрыть пищевой фольгой, так как именно она поспособствует тому, чтобы у нас получилось настоящее по вкусу блюдо. К тому же фольга будет отражать свет прямо на мясные котлетки, и они лучше запекутся. Кроме этого нам нужен небольшой дымовой эффект, который легче добыть именно таким способом.

Итак, поверх противня размещаем решетку от духовки. После этого все тщательно покрываем фольгой так, чтобы ее края заходили на борта противня с внутренней стороны. Чистыми руками делаем небольшие углубления в местах ячеек решетки, в которые и будет стекать жир, вытекающий из фарша. Внимание: если ширина фольги небольшая, тогда необходимо прикрепить к основному отрезку еще один, и таким образом увеличить размер полотна.

Когда фарш настоится в холодильнике, достаем его и начинаем чистыми сухими руками формировать блюдо. Для этого берем небольшое количество мясной массы на ладони, формируем из нее лепешку овальной формы. На середину выкладываем деревянную палочку и после – заворачиваем ее в лепешку так, чтобы у нас получилась продолговатая котлетка.

С виду еще люля-кебаб напоминает верхушку камыша. Выкладываем блюдо поверх фольги поперек выемок решетки.

Когда все будет готово, ставим противень в духовой шкаф на средний уровень. В процессе запекания жир и влага из фарша начнут стекать в выемки, при этом, не задевая само блюдо. Таким образом, жир начнет кипеть, пропитывая люля-кебаб как раз тем дымчатым ароматом, как если бы мы это блюдо готовили на костре. Внимательно следим за процессом приготовления. Как только мясо сверху покроется золотистым цветом, открываем дверцу духовки и аккуратно переворачиваем люля-кебаб на другую сторону.

После того, как блюдо хорошо пропечется со всех сторон, выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.

Шаг 9: подаем люля-кебаб в духовке.

Перекладываем готовые люля-кебаб на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу. Такое блюдо можно украсить кольцами лука и свежей зеленью петрушки. В качестве гарнира к нему отлично подойдет салат из свежих овощей и кусочки хлеба, а также лаваш.
Приятного вам аппетита!

Для приготовления настоящего люля-кебаб, должны быть соблюдены все пропорции ингредиентов. Например, лука должно быть ровно половина от общей массы мясного фарша. Сала должно быть 1/4 часть от общей массы мяса. Иначе, может ничего не получиться.

Люля-кебаб нужно готовить только из свинины или баранины, в отдельном случае можно даже не браться за этот рецепт.

Если вы будете использовать светлую индийскую специю зира, тогда обязательно ее обжарьте на сухой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты.

- Внимание: добавляйте красного острого перца совсем чуть-чуть, так как эта приправа может испортить вкус самого блюда.

Люля-кебаб в духовке считается арабским блюдом, в переводе с персидского означает «жареное мясо». Готовится люля- кебаб из молотого мяса, которое нанизывается на шампура, в результате получаются шашлычки из фарша. В отличие от обыкновенных котлет, куда мы добавляем яйцо и булку для связывания фарша, кебаб готовится только из фарша и лука.

Чтобы при нанизывании на шампур и жарке фарш не расползся, его нужно долго вымешивать и даже отбивать (минут 5-7). После этого фарш становится вязким и хорошо склеивается. В результате получатся красивые и аппетитные люля-кебаб. Готовить их можно из любого мяса - свинины, баранины, говядины, курицы и индейки. Выбирайте любой понравившийся вам рецепт и балуйте своих домочадцев новым блюдом.

Рецепт люля-кебаб в духовке

Можно использовать любое мясо для этого блюда - баранину, говядину, курицу. Я готовила из свинины. Многие советуют мясо нарезать на мелкие кусочки, а можно сделать проще - воспользоваться мясорубкой.

Ингредиенты:

• молотое мясо (свинина) - 1 кг
• репчатый лук - 2 - 3 шт.
• крахмал - 1 ст. л.
• петрушка
• кинза
• базилик
• черный перец

Приготовление:

1. Перед началом готовки деревянные шпажки нужно замочить в холодной воде на 20 минут
2. При готовке люля-кебаб в духовке, в отличие от приготовления на мангале, репчатый лук следует перекрутить на мясорубке или с помощью блендера. В этом случае нет опасности, что фарш упадет на угли, а перетертый лук придаст люля-кебабу сочности.
3. Можно сюда же перекрутить и сало, но это по желанию. Поскольку у меня свиной фарш, я решила, что жира достаточно.
4. Для вязкости добавляю немного крахмала, хотя также можно обойтись без него.
5. Мелко нарезаем свежую зелень, солим и перчим.
6. Вымешиваем руками фарш и даем постоять ему около 20 минут. Теперь обязательно фарш нужно отбить, просто кидая его сверху в миску или на разделочную доску. После такой процедуры фарш станет вязким и будет хорошо держаться на шпажках.
7. Остается готовый фарш нанизать на шпажки, смазанные растительным маслом.
8. Чтобы легче нанизать на шпажки фарш, смочите руки в воде.
9. Шпажки с кебабами отправляем на 10 минут в морозилку, фарш в холоде «закрепится» на шпажках более прочно.
10. За это время разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем фольгой или пергаментом. Выкладываем люля-кебабы на противень и жарим около 30 минут, периодически переворачивая их.

Говяжий люля-кебаб в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг молодой телятины;
• 150-200 г свиного сала;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. без горки соли;
• щепотка зиры;
• зелень кинзы и/или петрушки, базилик, мята, другие специи - по желанию.

Приготовление:

1. Мясо как можно мельче порубить широкими ножами. Не отжимать. Сложить в большую емкость.
2. Так же мелко порезать сало. Добавить к мясному фаршу и вымесить.
3. Порубить зелень.
4. Всыпать соль, перец и все остальные специи.
5. Лук мелко порезать ножом и добавить в фарш.
6. Тщательно вымесить мясо. Месить его нужно долго. Это улучшит вкусовые качества за счет образования плотной корочки при готовке.
7. Поставить в холодильник хотя бы на час, а лучше - на всю ночь. Сверху накрыть пищевой пленкой. В ней должны быть отверстия для циркуляции воздуха.
8. Разделить фарш на порции по 130-150 г для люля-кебаба классического размера. Но можно делать их и в 2 раза короче.
9. Каждую порцию тщательно слепить руками (руки можно каждый раз смачивать горячей водой). Проткнуть через полученный шар шампур или деревянную шпажку. Распределить руками фарш по длине шампура или шпажки равномерно.
10. Готовые к жарке люля-кебабы уложить либо на противень, либо на решетку. В этом случае для капающего жира снизу следует подставить противень.

При приготовлении люля-кебаба в духовке повернуть его достаточно 1 раз. Огонь вначале следует делать достаточно сильный, 220-250С. Как только поверхность мяса «схватится» корочкой, нагрев следует уменьшить до отметки не выше 180С.

Говядина, даже рубленая, пропекается долго. Поэтому на высоком нагреве вы можете получить жесткий, зажаренный сверху и не готовый внутри продукт. Однако высокая первоначальная температура является обязательной для того, чтобы образовалась корочка. Она будет препятствовать потере вкусных внутренних соков.

Если вы перестрахуетесь и сразу поставите низкий нагрев, сок постепенно вытечет. Это намного ухудшит вкус люля-кебаба и сделает его еще более жестким.

Люля-кебаб из свинины в духовке

Ингредиенты:

• 1,2 кг жирной свинины;
• 1-2 луковицы;
• 1 ст. л. без горки соли;
• 1 ст. л. без горки молотого перца;
• зелень, восточные специи (зира, кориандр, базилик - все по желанию).

Приготовление:

1. Если свинина не жирная, нужно четвертую часть общего веса заменить на свежее сало. Замес фарша потребует меньшего времени, но все равно он должен быть тщательным.
2. Обязательно поставьте готовый фарш для люля-кебаба в холодильник на несколько часов. Это необходимо для затвердевания жира. Тогда при готовке он не сразу начнет плавиться, и образовавшаяся внешняя корочка задержит его внутри.
3. Если нет возможности поставить фарш в холод надолго, распределите его более тонким пластом.
4. Однако он должен простоять в холодильнике не менее часа. Охлаждать в морозильной камере мясную массу для люля-кебаба нельзя!
5. При жарке на костре жир играет роль связующего элемента. Если мы готовим люля-кебаб из свинины в духовке, он получится более нежным и сочным. Лишний жир вытечет в противень.
6. Принцип приготовления тот же самый, что описан выше. Но, в отличие от говядины, свиной люля-кебаб требует более высокой температуры и меньшего времени приготовления.
7. Для быстроты приготовления и удобства подачи можно формировать и маленькие колбаски:
8. Как только верхний слой начнет подрумяниваться, переверните шампура или шпажки. Подождите, пока зарумянится вторая сторона, и подавайте готовый люля-кебаб к столу.

Люля-кебаб из курицы в духовке

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки (филе);
• 100 г свиного сала (опционно);
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• зелень кинзы или петрушки;
• другие специи по желанию.

Приготовление:

1. Способ приготовления и основные правила аналогичны изложенным выше. Однако есть некоторые тонкости приготовления люля-кебаба из курицы.
2. Куриное мясо, с одной стороны, нежное и диетическое. Но с другой - достаточно сухое. С добавлением сала люля-кебаб из курицы получится более вкусным и сочным. Но при этом существенно возрастет его калорийность. Поэтому, добавлять ли в фарш сало, решать только вам.
3. Если блюдо класть не на решетку духового шкафа, а на застеленный фольгой противень, выделившийся сок можно использовать в качестве подливы. Для суховатого куриного мяса она будет очень кстати.

1. В заключение отметим, что вы можете по желанию комбинировать разные виды мяса и получать новые вкусовые варианты. И пусть даже люля-кебаб, приготовленный в духовке, не сможет в точности повторить вкус того деликатеса, который мы получаем на мангале. Однако в условиях домашней кухни вы получите достойную замену надоевшим котлетам и тефтелям - и просто вкусное блюдо. Читайте еще:

Люля кебаб в духовке

Рецепт приготовления люля кебаб в домашних условиях:

1. Фарш говяжий – 1 кг.
2. Лук – 4-5 головок
3. Курдючный жир – 100 гр. (у меня нет в запасе курдюка, да и свиного жира тоже как-то не оказалось, поэтому заменяем сливочным маслом – 50-70 гр.)
4. Укроп, петрушка, базилик – по вкусу
5. Соль, перец черный, красный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Если фарш у вас уже готовый, то натираем лук на терке, зелень мелко рубим, добавляем специи и жир (мелко рубленный) Если фарш будете крутить сами, то прокручиваем два раза вместе с луком и жиром, добавляете специи и зелень.
2. Начинаем вымешивать с отбиванием фарша об стол (кастрюлю). Поднимаем, ударяем об стол, и так до тех пор пока фарш не станет вязким! (Я от большой лени минут 7 его мешала миксером и минут 5 покидала об стол)
3. Избитый фарш убираем в холодильник на 2 часа! ОБЯЗАТЕЛЬНО! Пока фарш отдыхает, можно приготовить лаваш или лепешки!
4. Формируем длинную котлету на шпажке или шампуре. Хорошо формируем, чтобы котлета села как влитая и никуда не уползала.
5. На решетку выстилаем пергамент. Делаем в нем много дырочек, чтобы сок уходил. Выкладываем наши шпажки с люля кебаб на дырявую бумагу. (под решетку поставить противень, чтобы сок туда сливался)
6. Начинаем готовить на максимальной температуре духовки, чтобы котлета сразу схватилась! Через 5-7 минут, опускаем температуру до 190 гр. и жарим до готовности
7. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если при протыкании выделяется прозрачный сок, котлета готова!

Подавать с лавашем или лепешкам и, овощами и зеленью! Приятного аппетита!